सर्दियाें में खायें चुकंदर के चटपटे कटलेट, हैं सेहत का खजाना

लाल-लाल ताजे चुकंदर (Beetroot) खाने से न सिर्फ सेहतमंद रहते हैं बल्कि ये सौंदर्य में भी चार चांद लगाते हैं. इसका सबसे बड़ा कारण यह है कि इनके सेवन से हीमोग्लोबिन बढ़ता है. चुकंदर सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है इसलिए बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, सभी को चुकंदर का रोजाना सेवन करना चाहिए.

इसे सलाद या जूस के रूप में अपने आहार में शामिल किया जा सकता है. हालांकि अधिकतर लोग इसे दोनों ही तरह से खाना पसंद नहीं करते हैं. ऐसे में कुछ सब्जियों के साथ इसे मिलाकर अनाेखे व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं.

चुकंदर के कटलेट
अगर चुकंदर की सब्जी, रायता या जूस पसंद नहीं है तो उससे कटलेट भी बना सकते हैं. जानिए चुकंदर के चटपटे कटलेट की सबसे आसान रेसिपी. ये दिखने में तो स्वादिष्ट होते ही हैं, खाने में भी उतने ही लाजवाब हैं.

सामग्री
2 उबले हुए आलू
1 कसा हुआ चुकंदर
1 कद्दूकस की हुई गाजर
½ कप उबली हुई मटर
1 बारीक कटा हुआ प्याज
2 कटी हुई हरी मिर्च
कद्दूकस किया हुआ 1 टुकड़ा अदरक
½ चम्मच जीरा पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला
½ चम्मच काली मिर्च पाउडर
बारीक कटा हुआ हरा धनिया
1 कप ब्रेड क्रम्ब्स
2 बडे चम्मच मक्के का आटा(कॉर्न फ्लोर)
2 बड़े चम्मच आटा
½ कप पानी
तलने के लिए तेल
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि
1. एक बड़े बोल में उबले हुए आलू, कसा हुआ चुकंदर, उबली हुई मटर, गाजर, हरा धनिया, प्याज, सभी मसाले और ब्रेड क्रम्ब्स डालकर अच्छी तरह से मिलाएं.
2. एक कटोरी में मक्के का आटा, गेहूं का आटा, थोड़ा सा नमक, थोड़ी सी काली मिर्च और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें.
3. एक थाली में ब्रेड क्रम्ब्स रखें. चुकंदर के मिश्रण की टिक्कियां बनाएं. इन्हें पहले आटे के घोल में डुबोएं और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें.
4. इन्हें गर्म तेल में सुनहरा होने तक तलें.
हरी चटनी के साथ परोसें, बेहद स्वादिष्ट लगेंगे.

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